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Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourdhui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une vingtaine dannées, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs dorigine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire national de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec laide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni plus de six cent cinquante. Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables sont proposées en fin douvrage, ainsi quun très complet carnet dadresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

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TAILLE DU FICHIER 2.67 MB
ISBN 9782842305642
AUTEUR Louis Albert de Broglie
FICHIER Tomates dhier et daujourdhui.pdf
DATE 09/03/2020

Tomates d'hier et d'aujourd'hui. Informations; EAN13 9782842305642 ISBN 978-2-84230-564-2 Éditeur Hoëbeke Date de publication 05/2016 Collection D'hier et d'aujourd'hui Nombre de pages 144 Dimensions 22 x 19 x 1 cm Poids 610 g Langue français. Tomates d'hier et d'aujourd'hui De Patrick Ruh, Louis Albert de Broglie, Dominique Guéroult Hoëbeke D'hier et d'aujourd'hui. Trouvez les offres des Livre: Tomates D'Hier Et D'Aujourd'Hui, Louis Albert de ...