De la coupe aux lèvres - Pratiques de la perception et mise en marché des vins de qualité.pdf

De la coupe aux lèvres - Pratiques de la perception et mise en marché des vins de qualité PDF

On parle tant de la qualité des vins en France. Mais comment interpréter le fait que si peu de gens la perçoivent ? Cette qualité existe-t-elle ? Estelle un mythe, une illusion ? Faut-il au contraire penser que cest le manque dinformation, déducation, de formation du goût qui est à lorigine du défaut de perception de la qualité ? Ces deux interprétations sont courantes et soutiennent laffrontement entre ceux qui affirment lexistence dun marché des vins de qualité et ceux qui la nient, dénonçant une fausse hiérarchisation des vins ne reposant que sur le snobisme de certains buveurs, ou même souhaitent ou agissent au nom de la libre concurrence par exemple pour quil disparaisse. Plutôt que de sengager dans cette controverse, en cherchant à pointer après tant dautres le véritable lieu de la différence entre les vins de qualité, dans le vin lui-même, dans le social ou dans limaginaire, ce livre cherche à rendre compte de lactivité que déploient les acteurs pour faire exister ce marché, en sappuyant sur des ressources très diverses... Il insiste tout particulièrement sur le rôle actif et fondamental dacteurs souvent négligés de ce marché : les critiques vinicoles. Grâce à un très lourd travail de dégustation et de jugement, ces derniers qualifient les vins

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TAILLE DU FICHIER 6.59 MB
ISBN 9782915346046
AUTEUR Geneviève Teil
FICHIER De la coupe aux lèvres - Pratiques de la perception et mise en marché des vins de qualité.pdf
DATE 06/04/2020

17 sept. 2004 ... Objet : perception et définition ... À cette époque, la mode (mis à part à l'occasion des bals masqués et ... ressortir la spécificité des pratiques de circulation de l' information à ... des vêtements de qualité à la mode à des prix accessibles. ... se fait en équipe, avec une cellule chargée du style et de la coupe, ...